Características del plato:
Excelente combinación de proteínas, y vitamina C y A.
Ingredientes para 4 personas:
Para las brotxetas:
- Tofu común, ahumado o thai 400gr
- Pimientos rjos y/o verdes 2
- Cebollas 3 medianas
- Zanahorias 4 grandes
- Calabacines 1 grande o 2 pequeños
- Aceite de oliva o de sésamo 6 cucharadas soperas
- Palitos de brochetas 12 unidades
- Salsa aliloli 1 taza (180gr)
- Sal un puñadito
Procedimiento:
- Cortamos el tofu en cubos de 2cm x 2cm.
- Pelamos las cebollas y las cortamos primero por la mitad. Luego, cortamos por la mitad de la parte más ancha y cada parte en 3 cortes.
- Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas de 1cm de espesor.
- Limpiamos los pimientos, les hacemos un corte por el medio y desechamos las semillas.
- Cortamos unos cuadrados de 2cm x 2cm.
- Limpiamos los calabacines y los cortamos en forma de cubos de 2cm x 2cm , pero solo debemos utilizar la parte con cáscara. Lo que significa que nos quedaremos con una parte que solo es de color blanco que es interior del calabacín. Lo envolvemos en film y lo utilizaremos para rallar sobre una ensalada o para una salsa o relleno.
- Ponemos a calentar un cazo grande a fuego fuerte, y le agregamos el aceite, cuando este está caliente agregamos las cebollas, los pimientos, las zanahorias, removemos y les añadimos un puñadito de sal. Cocinamos tapado unos 5 minutos.
- Cuando la preparación está caliente, bajamos el fuego y seguimos cocinado tapado unos 15-20 minutos más.
- Añadimos los calabacines y cocinamos unos 5 minutos siempre con el cazo tapado.
- Apenas podemos pinchar las zanahorias atravesándolas de parte a parte sin dificultad apagamos el fuego y dejamos reposar tapado unos 10 minutos más.
- Tomamos los palitos de brotxetas y vamos colocando un trocito de cebolla, luego uno de zanahoria, luego uno de calabacín, uno de pimiento y por último un trocito de tofu. Lo ideal son dos trocitos de tofu por brocheta.
- En un bol, mezclamos aceite de oliva y tamari y con un pincel pintamos las brotxetas.
- Las grillamos en la plancha caliente a fuego fuerte y servimos dos por persona con unas líneas de salsa alioli.
Consejo:
Las brotxetas pueden ser acompañadas por pasta o por algún cereal. Son muy útiles para llevar de pic nic, o de excursión ya que solo nos quedaría grillarlas en una plancha o en una sartén.
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