Características del plato:
Este es un plato bastante ácido de por sí. Por esa razón podemos reemplazar el tomate por tomato. Aporta vitamina C, proteínas y minerales.
Ingredientes para 4 personas:
- Berenjenas 3 grandes
- Harina de trigo integral fina 1 taza (170gr)
- Sal Pizca Aceite de oliva o girasol (cantidad necesaria para freír)
- Salsa de tomato o Salsa de tomate 500gr
- Tofu ahumado ó estilo thai 250gr
- Orégano 3 cucharadas soperas colmadas
- Salsa bechamel integral (opcional) 250gr
- Queso de oveja semiduro Idiazabal biológico (opcional) 200gr
- Aceite de oliva saborizado 2 cucharadas
Procedimiento:
- Limpiamos las berenjenas.
- Les hacemos cortes longitudinales de ½ a 1 cm de espesor.
- Colocamos las lonjas en un bol y salamos. Dejamos que pierdan agua unos 10 minutos (esto les quitará la acidez).
- Mientras rallamos el tofu y lo reservamos ó rallamos el queso de oveja.
- Pasamos las berenjenas por la harina integral.
- En una sartén a fuego máximo ponemos aceite a calentar, cuando está bien caliente comenzamos a freír las berenjenas.
- A medida que se doran las colocamos sobre un papel absorbente de cocina.
- Pincelamos una placa de horno con aceite de oliva y colocamos 4 lonjas de berenjenas separadas entre sí.
- Sobre cada una de ellas extendemos una capa de salsa de tomato.
- Sobre esta capa colocamos una capa de tofu rallado o de queso de oveja rallado.
- Sobre la capa de tofu espolvoreamos orégano.
- Una vez que hicimos esto con todas las lonjas, volvemos a colocar encima de cada una de ellas otra lonja de berenjena, luego la capa de salsa de tomato o tomate, la capa de queso o de tofu y por ultimo el orégano.
- Repetimos este proceso una vez más.
- Llevamos a horno fuerte( 200C) unos 10 minutos.
- Calentamos un poco de salsa de tomato o tomate en un cazo y esparcimos una cucharada sopera abundante en cada plato.
- Colocamos encima la torre de berenjenas y le damos brillo con el aceite de oliva saborizado
Consejo:
Si queremos agregarle salsa bechamel lo hacemos junto con la capa de tofu.
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