Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de maíz 4 cucharadas
- Azúcar integral 2
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Cacahuates tostados 2 cucharadas
- Pasta de tamarindo 3 cucharadas
- Echalotes 8
- Jengibre fresco 1 trocito de 3cm
- Dientes de ajo 3
- Carne de cerdo 600gr
- Pasta de curry Chiang Mai 2 cucharadas
- Salsa de soja ó tamari 2 cucharadas
Procedimiento:
- Cortamos la carne de cerdo en cubos pequeños.
- Cortamos el jengibre en pequeñas tiras.
- Cortamos los echadotes en pequeñas laminas.
- Cortamos el ajo brunnoise (1mmx1mm).
- En un cazo colocamos el agua y la llevamos a hervor, le agregamos la sal.
- Escaldamos los cubos de cerdo durante 1 minuto. Lo retiramos y lo secamos.
- En un wok colocamos el aceite y freímos el ajo, luego añadimos la salsa de curry y vamos friendo a fuego bajo removiendo constantemente hasta que comience a despedir perfume.
- Añadimos la carne, las tiras de jengibre, los cacahuetes y los echadotes.
- Removemos continuamente con una espátula de madera.
- Añadimos unos 400ml de agua y el puré de tamarindo, llevamos a ebullición.
- Incorporamos la salsa de soja ó tamari.
- Agregamos el azúcar y cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
- O hasta que la carne se ablande.
- En el caso de que la carne no se haya cocido y el agua se haya evaporado vamos a incorporar de a poco agua hasta que la carne esté bien tierna.
¿Te ha gustado?
Puedes descárgarte la receta haciendo click aquí. ¡Y compártela!
