Ingredientes para 250gr. de salsa:
- Berenjenas 2 medianas
- Ajos 4 dientes
- Aceite de oliva 2 cucharadas soperas y cantidad necesaria
- Tamari 1 chorrito
- Sal 1 pizca
- Comino 1 pizca
- Opcional: Pasta de sésamo tahíni 1 cucharada sopera
- Decoración: Tiras de pimientos asados rojos
Procedimiento:
- Limpiar las berenjenas y sacarles el cabito. Hacerles tajos paralelos de 3 cm de largo. que vayan de punta a punta de la berenjena. Repetimos estos cortes varias veces por toda la superficie.
- Laminamos los ajos y los introducimos en estos cortes.
- Pincelamos toda la superficie de las berenjenas y las envolvemos en papel de aluminio o albarán.
- Las colocamos en una fuente para horno cocinamos unos 20 minutos a fuego fuerte( 180C).
- Cuando podemos atravesar la berenjena con un cuchillo pequeño afilado ya están.
- Las retiramos del papel, pero reservamos el jugo que pudo haber quedado.
- Retiramos toda la piel con una cuchara o cuchillo, quedándonos con la carne de la berenjena y los ajos.
- En un bol procesamos esta carne( no sacamos las semillas), con los ajos, la sal, el tamari, y la pizca de comino. Le agregamos dos cucharadas de aceite de oliva.
- Lo mantenemos refrigerado y si es posible con una capita de aceite de oliva o sésamo por encima de la superficie.
- Esta mezcla dura 4 días refrigerada, siempre que la conservemos tapada con el film en contacto.
Consejo:
Esta pasta es excelente para acompañar panes tostados. También se la puede agregar a una pasta para saborizarla
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