Características del plato:
Aporta las vitaminas y minerales propias de los vegetales, pero hay que tener mucho cuidado ya que si nos pasamos en la cocción anulamos los beneficios y propiedades de los vegetales.
Ingredientes para 4 personas:
- Berenjena 1
- Calabacín 1
- Zanahoria 1 grande
- Pimiento 1 gramde
- Calabaza 2 rodajas grandes
- Alga Nori 1 hoja
- Langostinos limpios 6
- Apio 3 tallos sin hojas
- Vainas cordón( finitas) 100gr
- Harina blanca para rebozar 6 cucharadas soperas colmadas
Para la pasta Yemas:
- 2 Harina de trigo blanca biológica 50gr
- Agua helada ó cerveza 600ml
- Aceite de girasol para freír 300ml
Procedimiento:
- Lavamos todas la verduras.
- Preparamos la masa: en un bol mezclamos las yemas con el agua helada y le vamos agregando la harina de a poco a medida que vamos incorporándola. El secreto para que quede bien es que no se termine de unir y que queden algunos grumos. La llevamos a la nevera y la dejamos reposar hasta que preparemos todas las verduras.
- Cortamos las berenjenas en cuatro partes. De cada parte de las berenjenas utilizamos la piel con 1 cm de carne de la berenjenas. El resto lo reservamos. Ver consejos.
- A cada trozo lo cortamos en forma de triángulo y luego le hacemos cortes paralelos como para que quede una escobilla. Reservamos.
- Cortamos el calabacín desde la piel hasta 1 cm de carne en forma de rectángulos y luego sobre la piel hacemos unos cortes decorativos.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en forma de rectángulos y luego les hacemos dos cortes en la parte más ancha desde lados opuestos y sin llegar al otro borde. Debe quedar como una letra S. Con ellas formamos unos triángulos.
- Cortamos la calabaza en pequeños triangulitos de 3 cm de lado y de 1cm de grosor.
- Cortamos los pimientos en cuatro partes, descartando las semillas y luego estas en forma de tiras.
- Cortamos los tallos de los apios dándoles una longitud de 5cm.
- A las chauchas cordón les quitamos los extremos.
- Pasamos todas las verduras por las cucharadas de harina para rebozar.
- Ponemos aceite para freir en un wok. Luego pasamos todas las verduras por la pasta
- Debemos pasarlas en pequeños grupos e ir friendo en pequeños grupos, ya que la pasta debe estar fría y el aceite bien caliente. Si agregamos demasiadas piezas de una sola vez, el aceite se enfría.
- Las vamos secando sobre un papel de cocina absorbente y las vamos sirviendo en el momento.
- En un cuenco colocamos tamari y para comer la tempura vamos sumergiendo las piezas en la salsa.
Para tempura dulce:
- Cortamos trocitos de brazo gitano o de algún buñuelo.
- Lo pasamos por la pasta de tempura y lo freímos.
- También puede ser algún bombón o dulce.
Consejo:
La tempura es un plato para preparar en el momento. Transfórmelo en un momento de placer en la cocina junto a la familia o con amigos.
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